7。通风与净化空调7。1 系、统7。1 1、HACCP,Hazard、Analysis.and,Critical、Control.Point、即危害分析与关键控制点 计划、是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系,HACCP体系的核心。是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学，物理因素的危害.HACCP体系是一种建立在良好操作规范,GMP,和卫生标准操作规程.SSOP 基础之上的控制危害的预防性体系.它的主要控制目标是食品的安全性,因此它与其他的质量管理体系相比 可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上，而不是将每一个步骤都放上很多精力、这样在预防方面显得更为有效。洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域 对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点 的保护,可缩小控制范围,有利于节能 降低能耗、7 1 2、空气过滤是最有效。安全、经济和方便的除尘。除菌手段，采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度 以及合理的运行费用 根据我国国情。本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置，7.1,3 我国大陆地区大气尘浓度 约比我国台湾省，日本高3倍、比欧洲高5倍。在欧洲这几年的有关标准中。都将新风过滤器由一道改为两道,通常是中效。高中效 并参照室外大气尘状况来确定.我国有关医院的标准也像本条这样 参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数、特别是我国已有超低阻高中效过滤器.使得实现本条规定有了可能 由于净化空调系统污染主要来自新风，虽然新风多用了过滤器,但带来的效果是显著的、据文献报导，这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫.而表冷器翅片上每增加0,1mm厚的灰尘 阻力增加19,因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加。所以这一措施是节能的 7,1、4、中效空气过滤器集中设置在空气处理机组、AHU.Air Handling。Unit、正压段的出口前，这是自有洁净系统以来国际上通行的做法，这是因为负压段易漏风 会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统。降低系统中效过滤的效果，加大末端高效空气过滤器的过滤负担。缩短其使用年限 所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器 是保护高效过滤器用的、所以不应用粗效过滤器，7,1。5、洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤.这是我国各类洁净室相关国家标准,行业标准都规定了的，对于10万级 30万级洁净用房的空气净化处理、由于空气洁净度等级较低。在加强了新风净化措施的条件下、可采用高中效空气过滤器作为末端过滤 高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜，而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右,可以节省运行费用、若为低阻或超低阻的.则阻力更小，7.1，6.研究结果表明集中空调系统的大量尘，菌污染来自回风、如果在回风口上加设低阻力 适当过滤效率的过滤器。则风管内积尘量将显著减少。清洗周期延长。节省显而易见。对于普通集中空调系统这一点更突出 7,1、7，有高温.高湿.臭味和气体。包括蒸汽及有毒气体.或粉尘产生,如磨粉工段,的场所,为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染.送入房间的空气应全部排出、同时为保护周围环境，应设置排风装置对排风进行过滤 吸附、热回收等处理、使得排风符合相关国家标准的要求，7、1,8，空调机组内的过滤装置不是自动更换。清洁型的且更换不方便时、其上积尘时间常会相差很大 则往往延缓更换、此时应有压差报警装置予以提示，7，1，9.本条强调风口与风管易清洗。饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重 难以清洗.易产生微生物污染，允许使用纤维风管 7，1、10,物料收集的排风管材料应无毒、不吸附。耐腐蚀。宜采用低碳不锈钢。食品级，医用级的管道、宜采用304或316不锈钢，