三，建设标准1,室内布局,按商品种类划行归市要求，合理划定鲜.活。生。熟，干、湿功能交易区 为防止交叉污染 食品经营区域与非食品经营区域分开设置，经营畜禽的区域与其他食品生产 加工或经营区域隔开 生食品摊位和熟食品摊位分开 待加工食品和直接入口食品摊位相互分开.经营餐饮服务应设置在专门区域。并相对集中 周围不得有污水或其他污染源、家禽经营区.活禽及宰杀区要相对独立封闭。市场应设置农民自产自销交易区.直销区 且不低于总摊位数的20。30 市场内部布局结构比例宜为,摊位面积55.通道面积35，辅助面积10。2，建筑层高及出入口 新建菜市场建筑层高不低于6米,小型菜市场出入口不少于2个 大，中型菜市场出入口不少于3个，主要出入口的门宽不小于4米。场内主通道宽度不小于3米,购物通道不小于2,3米、3.室内地面 墙体及房顶 菜市场场内地面应铺设防滑地砖,并向通道两侧排水沟倾斜,通道坡度比为1，3。保证通道无积水 内墙 含立柱四周 应贴抛光砖或瓷砖,高度不低于1 8米,房顶采用防霉涂料 或吊顶应采用燃烧性能为A级的装修材料，4。供水 用电设施,菜市场内的供水系统应按照各行业交易区的用水要求设置、配足容量.一户，区、一表 水产经营区应供水到摊点,熟食经营供水到专间。其它摊位供水到经营区 场内还须配置高压水冲洗装置 便于冲洗地面.墙面.应设置供消费者使用的供水点.菜市场内应配置符合用电要求、安全可靠的供电设施.实行一户。区。一表,集中管理.电线铺设以暗线为主，并配备漏电保护装置，摊位要安装三线防水插座 场内环境照明供电设施配置应符合GB50034的规定 柜台上方灯照度应达到100LX.肉类分割剔骨操作台灯照度不小于200LX。场内通道及自产自销区应配备公共照明灯.出入口应设置应急灯.5。排水设施，菜市场内主排水设施应结合主通道和购物通道走向设置 采用暗渠排水。排水沟按深不少于20厘米，宽不少于30厘米设置。外露部分设外观整洁美观的格栅盖板，格栅间距不大于l厘米,柜内地面沿柜边设宽6。10厘米，弧深3。5厘米的淌水槽、排水沟出口处设防鼠隔离网和过滤装置,污水排放接入城市污水排放处理系统、6 环境卫生设施,菜市场内环境卫生必须符合卫生.环保的要求、室内应按经营楼层和经营规模设置相应的厕所，且不得设置在熟食经营区域内，菜市场周边50米范围内有公厕的除外。垃圾收集房应在菜市场合适位置设置.容量足够、密闭管理 有上下水设施、每个经营户应设置加盖的垃圾桶 箱、垃圾日产日清.定期消杀,无蝇蛆孽生 保持经营场所及周边环境清洁卫生,场内通风要求达到空气质量好。无臭无异味。应按每1000平方米安装2。2KW的低噪音排风机 每增加100平方米、相应增加0,3KW排风机设备.排风口布局符合环保要求。从事卫生许可前置条件的行业。必须取得卫生许可证,并配置油烟净化等符合有关环保要求的设施.严禁高油烟。高噪声、高污染等行业入场经营 7。消防和安全设施.菜市场内应按国家有关消防技术规范要求.设置室内消火栓系统，自动喷淋灭火系统 火灾自动报警系统，并配备相应的灭火器材、按治安管理要求、配置防盗设施和电视监控设施。应设置残疾人无障碍通道设施和火灾事故应急照明疏散指示标志，8.检测设施、菜市场应设置食品安全检测室 配置符合要求的检测仪器设备和计量校验设施，实行对上市食用农副产品的检测，公示，退市及定期对经营人员使用的计量器具进行校验等制度 加强食品检测,建立安全检测网络，实现与管理部门联网，完善食品质量安全检测信息管理系统,提高食品检测与监管效能.9、公用设施 必须设置宣传公示栏。公秤处 意见箱 储藏室，设置管理办公室,广播室和消费纠纷投诉调解室。设置顾客休息设施.配备电子显示屏。市场入口处应设场标 入场须知及摊位示意图 场内设置温馨提示牌.店招广告应统一整齐，10。摊位设施,菜市场柜台可采取岛状式或条状式排列设计方式。普通柜台高度宜为0.7米。宽度0.9米 长度不少于1 5米。柜台各面应贴墙面砖 柜台内应铺设高于地面的地砖,便于存放货物。所有摊位台平面要整齐划一、摊位台面靠通道外侧边沿设高度不低于0 1米的档水凸边。并在凸边内设置淌水槽.水产品摊台外沿设高度不低于0 2米档水板。应在柜台内或高于柜台20 25厘米的统一位置摆放符合计量标准的衡器.并在明显位置设置摊位亮照设施及商品标价卡、各经营摊、店。还应符合下列要求 1，活体禽类区，菜市场应在市场相对独立的区域设置活禽售卖.宰杀间,并用隔离设施与市场内其它经营区隔离、设置独立的抽风系统。售卖活体禽类要使用不锈钢笼、笼底设置接载禽类粪便的活动设施,禽笼底部应距离地面15厘米以上 地面设下水明沟,墙面铺设瓷砖。配备与经营规模相适应的冲水龙头和消毒设施、活禽宰杀加工区域设置专用盛血桶、热水器、流动水浸烫池。加盖的废弃物盛放桶等设施设备.活体禽类区要严格执行农业部、卫生部、国家工商总局.活禽经营市场高致病禽流感防控管理办法。2、水产摊、店.水产摊位必须设置操作台。排污槽和固定污物桶 置于操作台下方,海鲜摊位应配有冷柜保鲜柜，3、南北货摊,店 实行集中设摊.统一配置货架.有条件的根据实际情况可设置卷闸门、4，熟食间,熟食售卖要有专间 配备防尘 防蝇 防鼠。防蟑螂和加热或冷藏设施 并有更衣室。专用售货柜,设有洗手。消毒设施及空调、紫外线灯.双门售卖窗.不得露空售卖、5,半成品摊,店。半成品 经腌制 调制加工后的净菜,肉菜制品,豆制品,冷冻食品等、应配有密闭、保鲜。防尘。防蝇设施.6 肉摊,店 应设置动物检疫证,交易确认单公示牌，设置肉架、配备封闭的垃圾桶 统一使用电子秤，根据经营需要配置冷藏保鲜设施.还应设置符合条件的绞肉间。7.其它摊 店.其它商品类的摊位设置.应本着便于管理,便于交易的原则、设置相应的封闭式垃圾桶，配置防尘 防蝇、防鼠。防蟑螂等设施，使用符合标准的衡器。本规范适用于镇江市区新建菜市场项目.老菜市场升级改造项目根据实际情况、经镇江市菜市场建设审核验收小组审核同意,参照本规范执行.市区乡镇和园区，以及丹阳、句容。扬中市可根据本地实际情况参照执行，本规范由市商务局负责解释。菜市场管理办法由市商务局会同有关部门另行制定.