11。餐厨垃圾收运与处理11、1。一般规定11.1,1,由于餐饮垃圾简易加工具有较好的经济利益、因此目前城镇餐饮垃圾大部分被私下销售给个体加工商贩,此渠道造成很大的食物链隐患。要消除餐饮垃圾导致的食物隐患.必须实行以政府为主导的餐饮垃圾收集处理体系.可行的做法是，市容环境卫生行政主管部门负责全市餐饮垃圾收集 运输.处理的监督 管理和协调工作。要对餐饮单位实行餐饮垃圾登记制度.防止其偷售或偷排 食品安全部门负责食品安全的协调。检测与评价工作 依法组织协调开展对食品安全重大事故的查处、质量技术监督部门负责对以餐饮垃圾为原料加工而成的产品质量.标准监督管理.工商管理部门负责食用油市场监督管理 建立涵盖食用油生产、包装.储存、运输。销售等环节的溯源体系.防止废弃食用油脂流入食用油市场,卫生部门负责食用油消费环节的监督管理。对使用废弃食用油脂加工各种食品的行为进行查处。环境保护部门负责对餐饮垃圾产生和处理服务单位的污染防治措施进行监督管理，畜牧部门负责对牲畜饲养场的监督、禁止使用未经无害化处理的餐饮垃圾直接饲养牲畜、11，1，2 餐饮垃圾包括家庭厨余垃圾和餐饮垃圾 这种垃圾中除含有食品类有机物外,还有很多杂质.给餐饮垃圾的资源化处理带来很大难度。处理不当会产生危害.餐厨垃圾处理目的主要是避免其对环境和社会的危害 因此本条提出餐饮垃圾处理应遵循无害化处理为主的原则.11.1、3。目前国内外常用的餐饮垃圾处理工艺有厌氧消化产沼,饲料化和好氧堆肥、厌氧消化产沼要求物料流动性,均匀性要好，因此对餐厨垃圾预处理要求较高、饲料化即是用餐厨垃圾制作动物饲料，由于餐厨垃圾中含有不同种类动物、猪.牛,羊。鸡 鸭，狗等。的肉.这些肉如不经生物降解变成小分子蛋白而直接用作饲料.就可能出现同类动物食用同类动物的情况。即同源性饲料。这种情况易造成病毒传播的风险。特别是对于牛 羊等反刍动物风险更大,因此在餐厨垃圾制作动物饲料时应通过生物降解工艺过程将动物肉蛋白转化为菌体蛋白 好氧堆肥是采用好氧工艺将餐厨垃圾转化为有机肥料.由于餐厨垃圾含水率和盐分高 因此堆肥工艺应考虑有效地脱水和降低盐分.