4、厂房和车间4,1.设计和布局4.1，1 厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求,避免食品生产中发生交叉污染、4、1。2,厂房和车间的设计应根据生产工艺合理布局,预防和降低产品受污染的风险.4、1 3 厂房和车间应根据产品特点 生产工艺,生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区.并采取有效分离或分隔 如 通常可划分为清洁作业区 准清洁作业区和一般作业区,或清洁作业区和一般作业区等。一般作业区应与其他作业区域分隔，4。1、4、厂房内设置的检验室应与生产区域分隔 4,1。5、厂房的面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安置，清洁消毒。物料存储及人员操作、