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- 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14881-2013
- 1 范围
- 2 术语和定义
- 3 选址及厂区环境
- 4 厂房和车间
- 5 设施与设备
- 6 卫生管理
- 7 食品原料、食品添加剂和食品相关产品
- 8 生产过程的食品安全控制
- 9 检验
- 10 食品的贮存和运输
- 11 产品召回管理
- 12 培训
- 13 管理制度和人员
- 14 记录和文件管理
- 附录A 食品加工过程的微生物监控程序指南
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13.管理制度和人员13,1，应配备食品安全专业技术人员 管理人员,并建立保障食品安全的管理制度,13 2，食品安全管理制度应与生产规模.工艺技术水平和食品的种类特性相适应，应根据生产实际和实施经验不断完善食品安全管理制度 13、3,管理人员应了解食品安全的基本原则和操作规范，能够判断潜在的危险,采取适当的预防和纠正措施 确保有效管理、
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