5 2，设备5.2，1.生产设备5。2.1、1 一般要求 应配备与生产能力相适应的生产设备、并按工艺流程有序排列。避免引起交叉污染，5、2 1.2 材质5、2 1,2,1.与原料,半成品、成品接触的设备与用具.应使用无毒。无味、抗腐蚀 不易脱落的材料制作 并应易于清洁和保养、5。2.1、2。2，设备，工器具等与食品接触的表面应使用光滑 无吸收性。易于清洁保养和消毒的材料制成，在正常生产条件下不会与食品，清洁剂和消毒剂发生反应、并应保持完好无损 5，2.1.3,设计5 2,1，3,1，所有生产设备应从设计和结构上避免零件 金属碎屑，润滑油 或其他污染因素混入食品,并应易于清洁消毒，易于检查和维护。5、2 1。3，2.设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上、或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间,以便清洁和维护、5。2.2,监控设备。用于监测.控制、记录的设备、如压力表。温度计.记录仪等，应定期校准,维护,5.2,3，设备的保养和维修，应建立设备保养和维修制度、加强设备的日常维护和保养.定期检修、及时记录，