6，卫生管理6,1.卫生管理制度6.1.1，应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准 明确岗位职责.实行岗位责任制,6,1，2.应根据食品的特点以及生产、贮存过程的卫生要求.建立对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度.良好实施并定期检查，发现问题及时纠正，6，1 3 应制定针对生产环境,食品加工人员.设备及设施等的卫生监控制度,确立内部监控的范围。对象和频率。记录并存档监控结果 定期对执行情况和效果进行检查.发现问题及时整改，6。1。4 应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度,清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管,避免交叉污染