14、记录和文件管理14,1.记录管理14。1，1。应建立记录制度。对食品生产中采购、加工。贮存 检验、销售等环节详细记录、记录内容应完整 真实 确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。14.1,1,1.应如实记录食品原料，食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品的名称，规格。数量.供货者名称及联系方式，进货日期等内容、14 1。1。2,应如实记录食品的加工过程、包括工艺参数、环境监测等。产品贮存情况及产品的检验批号。检验日期.检验人员。检验方法、检验结果等内容 14,1.1、3，应如实记录出厂产品的名称.规格.数量,生产日期.生产批号 购货者名称及联系方式,检验合格单、销售日期等内容，14 1。1。4 应如实记录发生召回的食品名称、批次、规格，数量.发生召回的原因及后续整改方案等内容,14.1，2 食品原料 食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名.记录内容应完整。保存期限不得少于2年.14，1。3、应建立客户投诉处理机制.对客户提出的书面或口头意见.投诉,企业相关管理部门应作记录并查找原因.妥善处理、14 2、应建立文件的管理制度、对文件进行有效管理，确保各相关场所使用的文件均为有效版本 14、3 鼓励采用先进技术手段.如电子计算机信息系统 进行记录和文件管理,