6 屠宰工艺与分割工艺6，1.一般规定6.1。1，屠宰工艺流程按照待宰 挂禽，致昏,宰杀，沥血、浸烫、脱毛 掏膛、冷却,分割加工顺序设置.6，1.2、工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线。减少输送距离 避免迂回交叉。6。1、3，鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min，其中,从放血到取出内脏的时间不应超过25min,鸭。鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间 6。1 4.各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施，6，1、5.与禽类原料，半成品，成品接触的设备和器具、应使用无毒,无味，抗腐蚀的材料制作、并应易于清洁和保养,6.1.6.在加工与储藏过程中。应保证禽类胴体 副产品。分割肉不接触墙面、地面 6，1 7,按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品.在保证肉类安全卫生的前提下。应按传统工艺或宗教习俗生产加工、6,1、8，待宰挂禽 屠宰加工。称重,冷却。包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点、6。1，9，车间内应设品质控制办公室。