6、屠宰工艺与分割工艺6 1、一般规定6、1、1.屠宰工艺流程按照待宰。挂禽，致昏 宰杀,沥血 浸烫，脱毛、掏膛，冷却.分割加工顺序设置，6 1。2，工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线、减少输送距离.避免迂回交叉、6,1 3.鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min.其中,从放血到取出内脏的时间不应超过25min。鸭,鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间 6。1、4。各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施、6、1，5 与禽类原料。半成品 成品接触的设备和器具。应使用无毒、无味 抗腐蚀的材料制作.并应易于清洁和保养,6,1.6。在加工与储藏过程中,应保证禽类胴体。副产品 分割肉不接触墙面,地面，6。1、7,按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品,在保证肉类安全卫生的前提下、应按传统工艺或宗教习俗生产加工、6,1,8.待宰挂禽 屠宰加工，称重,冷却 包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点。6,1,9.车间内应设品质控制办公室,