6 5,胴体加工,内脏摘除与冷却6,5，1 除生产特殊产品 如白条鸡 或采用传统工艺加工外，胴体加工工艺流程应符合下列规定，1，鸡 转挂,拉头切爪,切肛、开膛 掏膛、胴体、内脏检验。去嗉，最终检验,胴体内外清洗、2,鸭 鹅 转挂 浸蜡 脱蜡。人工去小毛,去头、切掌 切肛 开膛,掏膛,胴体,内脏检验，去嗉.胴体内外高压清洗。6.5、2 应设置胴体和内脏的同步检验工位 6 5 3，小型车间、当采用手工掏膛时,可以采用取出的内脏不与鸡胴体分离的方式,实现胴体内脏同步检验的目的、6、5、4,大中型鸡屠宰车间,掏膛宜采用全自动掏膛设备及配备同步检验设施 6。5。5,摘除内脏后。应设置专门冲洗胴体体腔,体表的压力冲洗设备，且水压不小于0,3MPa、6 5、6.禽类胴体采用冷水冷却应符合下列规定.1 禽类胴体冷却后中心温度应不高于4,2,胴体的移动方向与冷水的流动方向应相逆。3，禽胴体出冷却槽后应将水沥干，4,采用螺旋预冷机冷却时，禽类胴体水冷却间附近宜设快速制冰.储冰设施,6、5。7.禽类胴体采用风冷式冷却应符合下列规定。1 禽类胴体冷却后中心温度应不高于4 2，房间温度宜为0。鸡冷却时间宜为180min 鸭 鹅冷却时间根据实际适当调整 3。为了节省空间 禽胴体宜多层吊挂、但需避免上层水滴滴落到下一层胴体，