9，2。给水及热水供应9。2、2 本条是根据、中华人民共和国食品安全法，对食品加工用水水质的要求制定的.9、2、3，现行国家标准,城镇给水排水技术规范.GB.50788对城镇给水中的取水。输水，配水和建筑给水等系统提出了相关的技术要求和规定 采用自备水源供水时应符合其相关规定，9。2、4，本规范编写组对全国禽类屠宰加工行业用水做了一次全面调研,根据行业发展状况 一方面大部分企业按照国家的节能减排政策，加强节水意识及管理,不合理用水得到控制、但另一方面，由于食品卫生安全的要求，企业加强了加工过程中的清洗消毒环节。用水量也相应增加.9。2,5.本条中规定对刀具进行消毒热水温度不应低于82,是根据现行行业标准、肉类屠宰加工企业注册卫生规范，SN.T 1346第7，3、4条对刀具消毒要求确定的、9、2。6、屠宰加工对车间清洗。消毒是保证产品质量的重要环节,目前各企业一般采用屠宰。分割完后进行1h清洗,消毒.同时在中间工序各阶段随时进行清洗。清洗。消毒环节有采用冷热水方式的.有采用加药方式的。也有一部分企业中配备高压泡沫冲洗消毒系统的、本条对清洗、消毒给排水系统配置作了规定，9，2、7、本条是根据产品质量要求确定的。9，2,8，本条是根据工艺及卫生防疫要求设定的,9.2，9，根据工艺要求，目前车间消毒用热水、82 点越来越多、设计上宜采用集中供给加热方式 由于水温较高 应考虑相应的安全及防结垢措施，9,2、10 为了防止手碰水嘴而沾染细菌,在车间内应采用自动或非手动式开关的水嘴。目前采用有光电及红外线控制的开关,还有肘式.脚踏式。膝式开关龙头等 9 2，12、为保证食品加工卫生质量、屠宰与分割车间室内生产用给水管材宜优先选用不锈钢管等管材 9，2，13 屠宰加工工序较多 为节约用水和便于车间核算。有的企业分车间。分工序进行计量，9、2。14,本条主要是从节能减排方面考虑设置的。冲洗待宰罩棚地面等用水采用城市杂用水或中水作为水源、这样规定能满足卫生要求.杂用水和中水管道采用明显标记、主要是为了避免误饮，误用.