6，屠宰与分割6.1、一般规定6，1,1、班屠宰能力应根据正常货源,淡旺季产销情况确定,班屠宰量头 只,数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算.若屠宰时间集中 小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时。应按小时计算屠宰能力。6，1 2。屠宰工艺流程可按卸牛羊,耳号信息采集.待宰。冲淋。致昏、放血 剥皮,信息采集.胴体加工顺序设置,6、1，3。工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线，避免迂回交叉、生产线上各环节应做到前后协调 6,1，4,工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min 其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求.6 1,5、屠宰车间应设工器具,运输小车的清洗消毒间,6.1，6。皮.胃容物应放置到指定场所，6，1、7，与牛羊原料 半成品，成品接触的设备和器具.应使用无毒.无味.抗腐蚀的材料制作.并应易于清洁和保养.6、1 8,对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊,在保证肉类安全卫生的前提下.应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰、6.1。9、待宰、屠宰加工、称重,冷却.分割。包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点。6,1、10。车间内应设品控办公室,