6。屠宰与分割6.1.一般规定6，1。1。班屠宰能力应根据正常货源.淡旺季产销情况确定，班屠宰量头 只、数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算.若屠宰时间集中，小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时,应按小时计算屠宰能力，6.1、2。屠宰工艺流程可按卸牛羊，耳号信息采集，待宰，冲淋。致昏、放血，剥皮，信息采集.胴体加工顺序设置 6，1。3。工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线,避免迂回交叉 生产线上各环节应做到前后协调.6,1，4 工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min，其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求。6。1 5 屠宰车间应设工器具,运输小车的清洗消毒间.6。1。6 皮，胃容物应放置到指定场所 6、1.7，与牛羊原料，半成品,成品接触的设备和器具，应使用无毒、无味 抗腐蚀的材料制作.并应易于清洁和保养,6。1、8。对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊 在保证肉类安全卫生的前提下。应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰,6、1、9 待宰。屠宰加工.称重.冷却,分割，包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点 6.1.10。车间内应设品控办公室.