6,3，牛羊剥皮.烫毛加工6,3,1，为保证产品可追溯.在去头蹄.换轨。机器扯皮位置应进行编号、信息采集等措施来保证在加工过程中可追溯及监控,降低前端产品的安全风险性.另外、牛去头工序也可设在机器扯皮之后进行、6，3，3.国内部分地区山羊有烫毛工艺,故在工艺设计时要考虑烫毛及打毛设备、并且要留有位置,6,3 4，本条规定是为了合理设置工位。缩短输送链条长度.控制产品在规定时间内取出内脏 防止因内脏在腹腔内时间长而发生腐败问题、6、3，5，采用不锈钢容器或者运输小车收集剪下来的蹄和角,蹄角剪及刀具要做到每头采用82 热水消毒、6.3，6,转挂操作台宜采用不锈钢材料,该位置是从放血轨转入扯皮.胴体加工轨道上 设有回轮轨道的.能减少人员运输环节,也便于管理、操作台上设有滑轮提升装置应便于操作人员取用,两轨道设有高差便于工人操作减轻劳动强度、6，3,7.下拉式扯皮机在扯皮时下拉力较大.应对扯皮上方的轨道及钢梁加固保护、同时屠体的椎骨特别是椎骨尾部易脱位.肌肉也会被拉长、为了使椎骨复位，使肌肉恢复到原有状态，宜采用电极装置,刺激肌肉使其收缩迫使椎骨复位 牛躯体松弛保护,恢复到扯皮前状态 如果采用气送或者输送带。宜采用不锈钢材料.6。3、8 取头在前或者在后可根据当地的操作习惯而定,头清洗装置落地设置同时也带有围裙清洗功能、