1。总,则1，0、4.根据目前全国猪屠宰场加工的现状,将屠宰厂按小时屠宰量分为四级 其中I.级屠宰车间所在厂多为大中型企业.按班屠宰量计为3000头以上，按小时屠宰量计,应大于每小时120头.一班按7h计、这些企业中有的以生产熟肉制品为主、有的以生产冷却肉和分割肉产品为主、有的以销售鲜肉为主。级屠宰车间所在厂多为小型企业，按班屠宰量计为,300，500。头，一般为县以上屠宰厂。供应品种以销售鲜肉为主 级以下屠宰车间宜控制,本条采用小时屠宰量分级的原因、1,选用的设备是根据小时屠宰量计算的.2。一些屠宰厂往往只屠宰4h左右，小时屠宰量较大。若按班屠宰量计则与实际有出入，3。这种计算方法与国外相一致,4 采用小时分割量与屠宰量一致。现屠宰分割车间是按小时分割的头数计算，1.0、5，本条是考虑到出口注册厂的特殊性制定的 1、0，6.本条规定了本规范与其他有关规范的关系，屠宰与分割车间工程设计,除执行.中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国动物防疫法 中华人民共和国环境保护法.生猪屠宰管理条例.中华人民共和国国务院令第525号，和本规范外、还需同时执行相关的标准.规范，目前有关屠宰与卫生方面要求的标准和规范主要有.生猪屠宰操作规程,GB,T，17236,畜类屠宰加工通用技术条件，GB，T、17237。生活饮用水卫生标准，GB 5749 肉类加工厂卫生规范，GB 12694.肉类加工工业水污染物排放标准，GB、13457及.畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程、GB.16548等.