5。2.致昏刺杀放血5。2，1.猪在输送过程中由于使用了不正确的方法。使其神经紧张，受到了强刺激、造成电击昏后屠宰放血不净或产生PSE肉,渗水白肌肉,及DFD肉.肉表面干燥、色深暗。为此,对宰前猪的休息。赶猪及输送都提出了要求.同时对检验方式提出了要求、5.2 3 利用盐水导电性能好的特点、保证电击致昏的时间、5，2.4、采用全自动低压高频三点式击昏或CO2致昏方法可减少，PSE肉。提高肉品质量。但会相应增加设备投资。5、2.5 本条规定是为了控制猪被电击昏的程度。创造最佳放血条件制定的。本条为强制性条文,5,2、6。猪的大量放血是在最初的.1、2、min之内。2min之内放出的血量约占全部出血量的90。以后为间断出血和滴血，5min后滴血已经很少.所以放血时间按不少于5min来确定。本条为强制性条文。1。为避免增加挂猪密度，产生交叉污染 2 防止冲洗地面时 脏水溅到胴体上,3.为保证产品质量而制定强制性条文。5.2,7.猪刺杀放血3min后处于滴血状态.所以按3min放血时间确定放血槽长度。5 2,8.本条是为猪屠体进入浸烫池或预剥皮输送机时有一个清洁的体表面。尽量减少污染环节.所以要求设置洗猪机械.这与国外先进的屠宰工艺要求一致，