2,术。语2 0 1 猪屠体.pig。body猪屠宰,放血后的躯体.2，0、2、猪胴体。pig、carcass生猪刺杀.放血后.去毛 剥皮，头 蹄。尾，内脏的躯体.2。0。3,二分胴体，片猪肉、half、carcass沿背脊正中线 将猪胴体劈成的两半胴体 2、0 4 内脏,offals猪体腔内的心,肝.肺，脾、胃，肠，肾等，2、0、5。挑胸。breast splitting用刀刺入放血口,沿胸部正中挑开胸骨.2,0，6.雕圈、cutting of around、anus沿肛门外围.用刀将直肠与周围括约肌分离,2.0、7，分割肉、cut.meat二分胴体。片猪肉、去骨后、按规格要求分割成各个部位的肉、2 0。8.同步检验 synchronous。inspection生猪屠宰剖腹后。取出内脏放在设置的盘子上或挂钩装置上并与胴体生产线同步运行 以便兽医对照检验和综合判断的一种检验方法，2 0.9、验收间 inspection,and,reception，department生猪进厂后检验接收的场所。2、0，10，隔离间 isolating room隔离可疑病猪,观察。检查疫病的场所.2，0、11 待宰间,waiting、pens宰前停食 饮水.冲淋和宰前检验的场所,2.0，12,急宰间、emergency siaughtering,room屠宰病,伤猪的场所，2 0.13,屠宰车间,slaughtering room自致昏刺杀放血到加工成二分胴体,片猪肉，的场所、2 0，14 分割车间、cutting，and deboning room剔骨 分割 分部位肉的场所,2.0，15。副产品加工间、by.products,processing,room心、肝，肺、脾,胃.肠，肾及头.蹄，尾等器官加工整理的场所 2 0，16 有条件可食用肉处理间,edible、processing，room采用高温。冷冻或其他有效方法。使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所,2，0 17、无害化处理间、innocuous.treatment，room对病。死猪和废弃物进行化制、无害化、处理的场所.2.0,18,非清洁区 non,hygienic,area待宰,致昏、放血、烫毛.脱毛。剥皮和肠,胃。头，蹄，尾加工处理的场所 2.0 19 清洁区，hygienic,area胴体加工,修整,心、肝。肺加工,暂存发货间，分级 计量 分割加工和包装等场所。2 0、20.二氧化碳致昏机,C02、stunning machine采用二氧化碳气体的方式将生猪致昏的设备、2，0 21,低压高频电致昏机.low、voltage.high.frequencv、stunning。machine采用低电压高频率的方式将生猪致昏的设备、2。0，22.预清洗机 prewashing。machine在浸烫和剥皮前 对猪屠体进行清洗的机器。2，0，23,隧道式蒸汽烫毛，steam.scalding,tunnel猪屠体由吊链悬挂在输送机上通过蒸汽烫毛隧道、2。0 24，连续脱毛机、conunuous，u，bar,dehairing、machine采用两截.旋转方向为左右旋脱毛的机器。2,0,25、预干燥机 pre，drying.machine猪屠宰脱毛后，在用火燎去残毛前先将猪屠体表面擦干的机器 2,0。26,燎毛炉.燎毛机。flaming，furnace将猪屠体表面的残毛用火烧焦的机器.2 0。27、抛光机。polishing、machine将燎毛后猪屠体表面的焦毛清洗去掉，使其表面光洁的机器 2 0，28。二分胴体 片猪肉。发货间、carcass。deliver、goods、department二分胴体.片猪肉、发货的场所，2 0。29。副产品发货间，by products deliver.goods.department猪副产品发货的场所.2、0、30.包装间.packing,department猪分割肉产品的包装场所。2.0。31，冷却间.chilling、room对产品进行冷却的房间、2。0。32，冻结间.freezing.room对产品进行冻结工艺加工的房间，2.0.33。快速冷却间.quick，chilling、room对产品快速冷却的房间、2.0。34、平衡间 balancing、room使二分胴体。片猪肉,表面温度与中心温度趋于平衡的房间