11，3，冷库设计11，3.1，乳制品厂冷库库温及库容量宜按表11，3.1的规定设置,表11,3，1、冷库库温及库容量11 3 2 冷库面积的大小应根据贮藏物的种类 数量、堆放方法.运输条件等因素计算确定.11，3、3，冷库负荷计算应符合现行国家标准 冷库设计规范、GB 50072的有关规定。11 3、4.冷却设备的选型应按乳制品冷却加工或冷藏要求确定，并符合下列规定,1、瓶装或袋装巴氏杀菌乳冷库冷却设备应采用冷风机 2。发酵乳冷库冷却设备应采用冷风机,3,冰淇淋速冻宜采用连续速冻设备 4，已有外包装冰淇淋冷库冷却设备宜采用冷风机 5 当原料暂存间室温，18、时、宜选用墙排管。顶排管.当室温5、时，宜采用冷风机，6。冷库应安装可正确指示库内温度的温度测定仪或温度自动记录仪。并应安装自动控制器或自动报警器